Die Trauben werden am Grottnerhof so gekeltert, dass der Wein den Charakter seiner Umgebung und den der Menschen, die dahinter stehen, widerspiegelt. Die Weine zeichnen sich durch ihre Vielschichtigkeit, ihre lebendigen und mineralischen Noten und den besonderen Abgang aus. Der Ausbau erfolgt im Stahltank sowie im großen Holzfass, bedarf großer Aufmerksamkeit und einer langen Zeit. Dadurch, dass Stephan Pramstrahler reinsortige Weine bevorzugt, wurde auf Cuvées verzichtet. Alle Weine tragen die Namen sehr charakterstarker Vögel – unvergesslich, genauso wie die Weine selbst!
Das kreative Genie hinter den Etiketten ist der in Berlin lebende Südtiroler Künstler Florin Kompatscher.